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豆乳茶碗蒸し


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(4人分)

  • <A>
  • 卵…1個
  • 豆乳(無調整)…200cc
  • 粉末だしの素…小さじ1/4
  • 塩…小さじ1/4
  • えび…2尾
  • 生しいたけ…4本
  • かまぼこ…40g
  • ぎんなん(水煮)…12粒
  • 三つ葉…4本
豆乳茶碗蒸し

作り方

  1. ①ボウルに卵を溶きほぐし、<A>の残りの材料を入れ、よく混ぜる。ざるでこしてなめらかな卵生地を作る。
  2. ②えびは背わたと殻・尾を除き、塩適量(分量外)でよくもみ洗いをする。
  3. ③生しいたけは軸を除き、斜め半分切る。
  4. ④かまぼこは4枚に切り分ける。耐熱用の器に具材を分けて入れ、①をそれぞれ注ぐ。
  5. ⑤深めのフライパンに器の半分の位置に水がくるよう入れ、沸かす。フライパンの底に布巾か、厚めのキッチンペーパーを敷き器を並べる。アルミホイルで蓋をする。
  6. ⑥⑥に鍋蓋をして、強火で1分加熱、その後7分弱火で蒸す。
  7. ⑦爪楊枝を卵生地に刺して、液が出てこなければ出来上がり。適当に切った三つ葉を散らす。

一口メモ

蒸し器を使っていただいても、だいたい同じ時間で仕上がります。茶碗蒸しは、卵にだし汁を合わせますが、今回は豆乳を使用しています。だしを冷ます時間を短縮できるのと、蒸し時間が、だし汁使用だと、12~13分かかるので、時短メニューにもなります。滑らかな茶碗蒸しになりますので、是非お試し下さい。

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