みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

香り高く味わい深い美味しさです!

きのこのリゾット

1人分237kcal(*エネルギー等は1/4量で算出)
食塩相当量 0.8g
所要時間 約25分

材料(3~4人分)

  • 米…120g
  • ドライポルチーニ(スライス)…5枚
  • 水…50cc
  • 生しいたけやしめじなどお好みのきのこ類…合わせて300g
  • 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
  • オリーブ油…大さじ1
  • 白ワイン…60cc
  • <A>
  • 水…600cc
  • 固形コンソメ…1個
  • 生クリーム…50cc
  • 塩・粗挽き黒こしょう…少々
  • パルメザンチーズ…20g
  • イタリアンパセリ(刻んだもの)…適量
きのこリゾット_640×640

作り方

  1. ①<A>は合わせてひと煮立ちさせる。スープは温めた状態を保つ。
  2. ②ドライポルチーニは分量の水で戻し、戻ったポルチーニは大きければ切る。戻し汁は①と一緒にしておく。
  3. ③きのこ類は石づきのある物は除きしめじ等は小房に、生しいたけであればは3mm程度の薄切りに、えのき茸は2cm程度に切りほぐしておく。
  4. ④厚手の鍋にオリーブ油を加え、玉ねぎを炒める。塩を2つまみ(分量外)を加え半透明になるまで炒める、きのこ類を加えさらに炒めしんなりしてきたら、米を洗わず加える。パチパチという音がするまで炒める。白ワインを回しかけ、強火でアルコールを飛ばす。
  5. ⑤④に①のコンソメスープを4回程度に分けて加える。(*スープを加えるタイミングは水分が減りパチパチという音がしてきたら。)途中、焦げないように時々混ぜる。
  6. ⑥仕上げに生クリームとパルメザンチーズ(トッピング用に少し残す)を加え、弱火でじっくりとろみがつく状態まで混ぜる。塩・粗挽き黒こしょうで味を調える。
  7. ⑦器に盛りつけ、パルメザンチーズ・イタリアンパセリを散らす。

*最後にオリーブ油を回しかけると風味がよくなりますよ!

一口メモ

かきと白菜の柚香クリーム煮

かきと白菜の柚香クリーム煮

木こり風ツナトマトソースパスタ

ボスカイオーラ

ボスカイオーラ

シンプルが美味しい!

季節の牛ステーキサラダバルサミコドレッシング

季節の牛ステーキサラダバルサミコドレッシング

根菜のごろごろサラダ

根菜のごろごろサラダ