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木こり風ツナトマトソースパスタ

ボスカイオーラ


食塩相当量
所要時間 約20分

材料(3人分)

  • パスタ(ペンネ)…180g
  • 塩(パスタゆがく用)…大さじ1強
  • 玉ねぎ…中1個
  • しめじ・エリンギなどお好きなきのこ…2パック
  • アンチョビ(フィレ)…1枚半
  • オリーブ…6個
  • ツナ缶(ブロックタイプがおすすめです)…約200g
  • オリーブ油…大さじ2強
  • 「パスタソース トマトバジル」(市販品)…1瓶
  • 塩…適量
  • 粗挽き黒こしょう…適量
  • オリーブ油…大さじ1
  • あればイタリアンパセリなど…適量
ボスカイオーラ_640×640

作り方

  1. ①玉ねぎはヘタを除き薄切りに、きのこ類は石づきを除きしめじなどは太ければ縦にさく。他のきのこも大きさをそろえる。(裂けるものは手でさく。)
  2. ②アンチョビは細かく刻み、オリーブは種を除き実を粗みじん切りにする。
  3. ③フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・きのこを炒める。軽く塩を1つまみ(分量外)ふる。時々混ぜる感じで炒め、玉ねぎがしんなりしてきたらアンチョビとオリーブを加える。
  4. ④ツナ缶も加え、玉ねぎが透明になってきたらパスタソースを加えゴムベラで全体を大きく混ぜながらなじませる。ゴムベラをフライパンの底につけながら手前に引いた時に道ができる感じまで煮詰める。
  5. ⑤パスタは2L程度の熱湯に塩を加え、パッケージの表記通りゆでる。
  6. ⑥ゆでたパスタを④に加え、大きく混ぜて絡めていく。味をみて塩・粗挽き黒こしょうで調える。仕上げにオリーブオイルをかけ混ぜる。
  7. ⑦器に盛り付け、イタリアンパセリなどを添える。

一口メモ

きのこは数種類組み合わせるとそれぞれの旨みが重なり香り・味の深みが増します。トマトソースは少し煮詰めることで甘みとコクが加わります。トマトの水煮からソースを作ると煮詰めるのに少し時間がかかりますが、トマトソースを使えば短時間で作ることができ便利です。

香り高く味わい深い美味しさです!

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