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京のおばんざい

おからのたいたん

157kcal(*エネルギー等は1/6量で算出)
食塩相当量 1.1g
所要時間 約25分

材料(作りやすい分量・5~6人分)

  • おから…200g
  • 新ごぼう…80g
  • にんじん…50g
  • たけのこ…50g
  • 京揚げ…50g
  • 九条ねぎ…2本
  • サラダ油…大さじ2
  • <A>
  • だし汁…350cc
  • 砂糖…大さじ2・1/2
  • みりん…大さじ2・1/2
  • しょう油…大さじ2・1/2
4月旬_おからのたいたん

作り方

  1. ①新ごぼうは皮を軽くこそげ、ささがきにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。
  2. ②たけのこは穂先の部分であれば、3cm程度の長さに切りくし切りに、根元のところであれば2mm厚さの扇形に切る。京揚げは熱湯でさっと洗い、しっかり水分をしぼって3cm長さの細切りに、九条ねぎは小口切りにする。
  3. ③鍋にサラダ油を小さじ2程度熱し、新ごぼうとにんじんを炒める。新ごぼうに透明感が出てきたら、残りのサラダ油を加えておからとたけのこ・京揚げを続けて加える。全体を軽く混ぜて、<A>を加えしっかり混ぜる。
  4. ④③を中火で熱し時々混ぜながら煮る。沸いてきたら弱火にし、10分弱程度煮る。煮ている間は、部分的に焦げやすいので時々混ぜる。
  5. ⑤野菜のかたさをみて加熱時間を調整する。九条ねぎを加え大きく混ぜ、器に盛り付ける。

一口メモ

生のおからを利用して、しっとり・ぽってりとしたおからを作ってみましょう。具材は他に、こんにゃくや干ししいたけ・ちくわ・鶏肉やさやいんげんなどの豆類等など、お好みでどうぞ。常備菜としても活躍してくれますね。残ったら、コロッケにしたり卵焼の具材と、活用範囲も広がりそうですよ。

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