みんなで創る あなたの市場 阪急OASIS

お好みは生?焼いた水なす?

薬味で味わう 2種の水なすカルパッチョ


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(3~4人分)

  • 水なす…2本
  • 塩・粗挽き黒こしょう…各少々
  • オリーブオイル…大さじ1
  • <A>
  • 白ねぎ(斜め薄切り)…10cm
  • みょうが…1本
  • 大葉(せん切り)…4枚
  • <生姜みそドレッシング>
  • みそ…30g
  • 砂糖…大さじ2
  • 酢…大さじ1・1/2
  • 生姜(すりおろし)…10g分
  • エクストラバージンオリーブオイル…大さじ1
5月旬_薬味で味わう 2種の水なすカルパッチョ

作り方

  1. ①みょうがは縦半分に切り軸を除き、繊維にそって薄切りして<A>の他の材料と共に水にさらす。
  2. ②水なすはヘタを除き、ヘタの方から3/4程切り込みを入れて1個を縦12等分に割くように分ける。1個分(12切れ)は水にさっとさらす。残りの12切れは、フライパンにオリーブオイルを敷いた上に並べ、オイルをよく馴染ませる。フライパンを中火弱にかけ、なすの表面にこんがり焼き色が付くまでじっくり焼く。(*途中、軽く塩・粗挽き黒こしょうを振る。)
  3. ③焼けたなすは取り出し、器に盛り付ける。①の水にさらした水なすは水分をよくふき、一緒に盛り付ける。
  4. ④<A>の水分をよく切り③に盛り付け、合わせた<生姜みそドレッシング>を添える。

一口メモ

ふっくらと甘みのつまった瑞々しい水なす。苦みもなく、自然の甘みがあるので生でもとっても美味しいのが特徴です。また、揚げても焼いても美味しく、焼くと甘い香りがするのも特徴の一つです。今回は生と焼いたものと2種類の魅力が楽しめるカルパッチョはいかがでしょうか?薬味の野菜と共に味わう水なすは格別ですよ!お好みは生?焼いた水なす?是非お試しくださいね。

グリーンアスパラガスの魅力がいっぱい!

豚肉とグリーンアスパラガスの塩焼そば

豚肉とグリーンアスパラガスの塩焼そば

魚の木の芽焼き

魚の木の芽焼き

ほたてご飯

ほたてご飯

すし酢を使って簡単調理

いか・たこのさっぱり炒め

いか・たこのさっぱり炒め