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グリーンアスパラガスの魅力がいっぱい!

豚肉とグリーンアスパラガスの塩焼そば


食塩相当量
所要時間 約15分

材料(2人分)

  • 豚肉(切り落とし(もも又はかた))…80g
  • <下味>
  • 塩・こしょう…各少々
  • 酒…小さじ1
  • 生姜(しぼり汁)…小さじ1
  • グリーンアスパラガス…2本
  • 新玉ねぎ…1/4個
  • もやし(根切り)…100g
  • パプリカ(赤)…1/4個
  • 中華麺(むし)…2玉
  • サラダ油…大さじ1
  • 塩・こしょう…各少々
  • 鶏がらスープの素(市販品)…小さじ1
  • 湯…50cc
  • ごま油…小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう…適宜
5月旬_豚肉とグリーンアスパラガスの塩焼きそば

作り方

  1. ①豚肉は大きければ食べやすい大きさに切り、<下味>の材料をもみ込んでおく。
  2. ②グリーンアスパラガスは根元1cmは切り落とし、根元4cm程度のかたい皮とはかまを除く。1cm幅の斜め切りにする。
  3. ③新玉ねぎは繊維にそって3mm幅の薄切りに、パプリカも新玉ねぎの大きさに合わせて切る。
  4. ④鶏がらスープの素は湯に溶いておく。
  5. ⑤フライパンでサラダ油を大さじ1/2熱し、新玉ねぎを入れ炒める。半透明になってきたら他の野菜も加え、強火で1分程度炒め取り出す。途中で軽く塩・こしょうを振る。
  6. ⑥⑤のフライパンにサラダ油を大さじ1/2加え、豚肉を炒める。全体に色が変わってきたら取り出す。
  7. ⑦空いたフライパンにほぐした中華麺を入れ、さばきながら炒める。中華麺が温まってきたら、取り出した豚肉・野菜を戻し大きく混ぜながら炒める。④のスープを回しかけなじませる。味をみて粗挽き黒こしょうと塩で調え、仕上げにごま油を回しかける。
  8. ⑧器に盛り付ける。

一口メモ

野菜は強火でさっと炒め、シャキシャキ感を残すのがポイントです。シンプルな味付けだからこそ、素材それぞれの味がしっかり味わえますよ。

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