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すし酢を使って簡単調理

いか・たこのさっぱり炒め

149kcal
食塩相当量 1.0g
所要時間 約20分

材料(4人分)

  • いか…100g
  • 蒸したこ…足・2本(200g)
  • 蜜玉(新玉ねぎ)…1/2個
  • パプリカ(赤・黄)…各1/2個
  • きゅうり…1本
  • 青じその葉…4枚
  • 酒…大さじ2
  • すし酢…大さじ3
  • こしょう…少々
  • 片栗粉…小さじ2+水…大さじ1・1/3
  • サラダ油…大さじ2
5月旬_いか・たこのさっぱり炒め

作り方

  1. ①いかは表面に格子の切り込みを入れ、短冊状に切る。
  2. ②たこの足は薄くそぎ切る。
  3. ③新玉ねぎは薄切り、パプリカは縦に薄切りにする。きゅうりは塩をふり板ずりしてサッと洗い、縦半分に切り、切り口を下にして斜めに5mm幅に切る。
  4. ④青じその葉は軸を落として、縦2つに切り重ねてせん切りにして、ペーパータオルに包み流水の下でもんで、固く絞っておく。
  5. ⑤フライパンにサラダ油を熱して、③を順に炒めて、①、②を加え酒をふりかけ強火で手早く炒め、すし酢、こしょうをふりかけひと炒めして、水溶き片栗粉で濃度を付ける。
  6. ⑥⑤を器に盛り付け、④を散らす。(水溶き片栗粉は、炒めて出た水分により加減する)

一口メモ

「すし酢」は酢・砂糖・塩に昆布だしが効いたうま味のある合わせ調味料です。「すし酢」はおすしの調味料としては使う頻度が少ないので、このように炒め物や酢の物などに使いましょう。今、飲むお酢も話題になっていますが、特にこれからのシーズン、抗菌、防腐の効果も加わり、味付けの調味料プラス健康にも役立つ調味料ですので、毎日の食卓で活躍しそうですね。

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